Vermelho assado no sal grosso

Ingredientes:

3 kg de sal grosso 
1 vermelho de 2 kg limpo 
Para acompanhar 
Azeite a gosto 
Limão 

 

Modo de preparar:

Aqueça o forno em temperatura bem alta. Lave o peixe e enxugue-o bem. Num refratário ou numa assadeira do tamanho do peixe, espalhe 1 kg de sal  grosso. Coloque o peixe e cubra com o sal restante. Com as mãos, comprima o sal para fixá-lo bem no peixe. Asse por 45 minutos ou até que o sal fique firme. Retire do forno e, cuidadosamente, quebre a crosta de sal, descartando-a junto com a pele do peixe. Sirva acompanhado de azeite e limão.