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Vatapá paraibano
Ingredientes:
2Kg de camarão fresco
1/2 Kg de garoupa, cação ou namorado
1 vidro grande e 2 pequenos de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande
1/2 pimentão verde
2 tomates
coentro e cheiro verde a gosto
1 vidro de azeite de dendê
2 pães sem casca molhados em leite
1/2 lata de massa de tomate
1 xícara (chá) bem cheia de creme de arroz para
engrossar
1 litro de leite.
- Modo de preparar:
- Leve ao fogo o leite de coco, metade do leite comum, o
azeite de oliva, a cebola picadinha, o pimentão, o
tomate, o coentro, o cheiro verde e a massa de tomate.
Mexa até ferver. Quando ferver, se quiser, pode passar a
mistura em uma peneira para tirar os temperos, senão pode
deixá-los. Coloque o camarão neste molho e deixe
cozinhar. Passe o pão molhado no liquidificador junto com
o leite comum restante e acrescente aos poucos ao camarão.
À parte, frite o peixe escolhido, desfie e acrescente aos
camarões junto com o azeite de dendê. Por último,
coloque o creme de arroz para engrossar. Deixe cozinhar em
fogo brando e sirva a seguir.
