Vatapá Especial

Ingredientes:

2 kg de filé de peixe
2 kg de camarão médio
2 pães: francês ou massa fina dormidos
1 litro de leite
1 garrafa pequena de leite de coco
1/2 xícara de chá de azeite de dendê
3 cebolas grandes
2 cabeças de alho
3 maços de coentro
3 de cebolinha
3 pimentões grandes verdes
6 tomates grandes bem maduros
1 colherinha de café (rasa) de pimenta do reino
1 colherinha de café de cominho (rasa)
sal a gosto
1/2 copo de azeite de oliva
Vinagre

Modo de preparar:

Coloque o leite de gado numa panela, com um pouco de sal e os pães picados e reserve. Noutra panela coloque três colheres de sopa de azeite de oliva com quatro dentes de alho picados e 1 cebola picada. Deixe dourar. Em seguida coloque um pimentão picado pequenininho e 3 tomates idem. Coloque mais 1/2 colherinha de pimenta do reino e mais 1/2 colherinha de cominho. Logo em seguida despeje mais ou menos dois dedos de copo americano de vinagre. Deixe secar um pouco e coloque um molho de coentro e outro de cebolinha bem picadinha. Sal a gosto.Em seguida coloque os filés de peixe, mexendo e virando e abafe para cozinhar bastante. Desligue o fogo. Noutra panela coloque três colheres de sopa de azeite de oliva, mais três dentes grandes de alho picados, mais dois cebolas e todos os demais ingredientes iguais ao peixe de em seguida coloque o camarão. Deixe cozinhar por pouco tempo. Reserve. Quando o peixe esfriar um pouco junte ao pão com leite, passe no liquidificador volte para a panela maior e junte o camarão para cozinhar por 1 hora. Quando faltar 5 minutos para 1 hora, coloque uma garrafinha de leite de coco e o azeite de dendê mexendo por mais 5 minutos. Servir com arroz branco.