Ingredientes:
400 g de pão de forma sem casca
100 g de bacalhau demolhado, cozido e desfiado
300 g de cebola ralada
100 ml de azeite de dendê
100 ml de azeite de oliva
200 g de camarões secos triturados
60 g de castanha de caju triturado
60 g de amendoim triturado
1/2 colher de chá de gengibre ralado
200 ml de leite de coco
caldo de peixe (cerca de meio litro)
sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Coloque o azeite dendê numa panela, adicione o azeite de oliva. Deixe aquecer, junte a cebola picada e refogue até caramelizar. Junte o bacalhau já dessalgado e refogue. Acrescente o caldo de peixe, tampe e deixe ferver por 4 ou 5 minuto. Coloque a farinha de camarão defumado (camarão defumado triturado) e o gengibre. Acrescente o pão umedecido com leite de coco sem casca, mexendo bem. Adicione o xerém (castanha de de caju e amendoim triturados juntos). Sempre mexendo, acerte o sal com cuidado, pois tanto o bacalhau quanto o camarão já o tem. Tempere com pimenta a gosto. Coloque o coentro picadinho à vontade. Decore, salpicando com o xerém e com camarões grandes à vontade.