- Ingredientes:
- 500 gramas de feijão vermelho (ou carioquinha)
1 kg de costelinha de porco (magra e já temperada com limão,
alho e sal)
100 gramas de toucinho defumado (bacon)
2 xícaras de chá de farinha de fubá torrada (farinha de
milho fina torrada)
3 maços de couve cortada bem fininha
200 gramas de torresmo
200 gramas de lingüiça de pernil
3 maços de cheiro verde picadinho (salsinha e cebolinha)
1 colher de chá de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de manteiga (para a couve)
- Modo de preparar:
- Cozinhe o feijão e prepare a costelinha antecipadamente.
Depois de cozido, bata o feijão no liquidificador.Frite o
bacon, acrescente o alho e quando estiver bem douradinho
despeje o feijão batido.Coloque o cheiro verde, o sal e a
pimenta do reino a gosto. Deixe levantar fervura e
acrescente a farinha de fubá torrada aos poucos para não
embolar (nesse momento é necessário usar a estrela).
Prove o tempero e o Tutu está pronto.
Obs.: Começar a fritar a lingüiça depois de
refogar o feijão para que fique pronta simultaneamente
junto com o tutu.
Por último, refogue a couve na manteiga. (Dê somente um
susto)
Montagem: Coloque o tutu num prato redondo (25 cm
de diâmetro), a couve em volta do tutu (2 dedos de
largura). As costelinhas no meio em cima do tutu, a lingüiça
em volta da couve, espalhe torresmo por cima, finalize com
dois ovos fritos em cima de tudo.
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