- Ingredientes:
2 trutas em filés
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 cacho de uvas brancas, sem pele
50 g de uvas passas
3 colheres de sopa de manteiga
sal a gosto
1 copo de vinho semi-seco
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- Para o arroz:
2 xícaras de chá de arroz
vinho madeira
2 colheres de sopa de óleo
50 g de amêndoas laminadas no sentido longitudinal
1 pitada de canela
- Modo de preparar:
Prepare o arroz:
Aqueça o óleo, junte o arroz lavado e o madeira (apenas
um toque). Refogue, acrescente as amêndoas, a água
(normal). Corrija o sal, dê um toquinho de canela e deixe
cozinhar.
Prepare as trutas:
Coloque as uvas passas de molho no vinho. Coloque bastante
manteiga numa frigideira. Tempere as trutas apenas com
sal. Quando a manteiga estiver aquecida, junte as trutas,
salpicadas com farinha de trigo, com o lado da pele para
baixo. Quando um lado estiver dourado, vire. Retire a pele
das trutas, na frigideira, ainda, puxando por uma das
extremidades. Torne a virar para que doure o lado que
tinha a pele. Retire as trutas, coloque no molho da
frigideira as uvas passas, o vinho e as uvas frescas.
Deixe refogar por alguns minutos e engrosse o molho com
farinha de trigo diluída em água.
Sirva as trutas com arroz de amêndoas.
