Truta Recheada
Ingredientes:
1 truta inteira de aproximadamente 1 Kg
sal a gosto
1/3 xícara (chá) de salsinha picada
suco de 1 limão

Recheio
250 g de camarão graúdo limpo
1 colher (sopa) de manteiga
sal a grosso
1/4 de copo de leite
3 colheres (sopa) cheias de purê de batatas

 

Modo de preparar:

Prepare o peixe tirando a pele da truta que pode ser feita com os dedos sem a necessidade de faca porque a pele da truta sai facilmente. Comece pela bordas enfiando os dedos por dentro da pele para levanta-la com mais facilidade.
Regue o peixe com o limão. Coloque a salsinha, e o sal. Leve os camarões para cozer na manteiga. Adicione sal e o leite quando a manteiga estiver agregada aos camarões. Mexa um pouco ate que o leite evapore pela metade. Recheie a truta com purê de batatas da sua preferência e os camarões. Feche a truta com palitos. Cubra com papel alumínio com a parte brilhante para dentro e coloque para assar em forno médio por 30 minutos, sendo que na metade do tempo deve-se virar o peixe. Aumente o forno para o máximo, tire o papel, coloque alguns pedacinhos de manteiga e deixe 5 minutos de cada lado do peixe. Para que fique mais sequinho, coloque-o suspenso em uma grelha que pode ser colocada em cima de uma forma de bolo. A grelha também pode ser substituída por palitos de churrasco, mas no momento em que virar pela segunda vez o peixe, ele pode desmontar facilmente, por isso tenha cuidado, ou opte por tirar os palitos neste momento e deixar que o peixe fique diretamente na forma. Faça um creme com leite, manteiga e um pouquinho de farinha de trigo e adicione o tempero do seu gosto. Este molho é opcional, portanto deve ser servido a parte. Decore o prato com algumas folhas de alface antes de colocar o peixe em cima, e sirva com arroz branco.