Tortinha de abóbora

Ingredientes:

200g de abóbora cozida e amassada
2 colheres (sopa) de azeite
10g de queijo ementhal picado
20g de espinafre cozido
Sal a gosto
½ cebola picada
2 gemas de ovo
100g de farinha de trigo

Molho de Vinagre Balsâmico com Geléia de Framboesa
½ xícara (chá) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de geléia de framboesa

Farofa de ovos
1 colher (sopa) de azeite
100g de farinha de milho
1 ovo cozido picado
Tomilho a gosto
 

Modo de preparar:

Numa vasilha, coloque a abóbora cozida, a farinha de trigo, o sal, a cebola picada e as duas gemas. Misture bem com as mãos. Numa frigideira, coloque o azeite e metade do creme de abóbora, o espinafre, o queijo picado, cubra com a outra metade do creme e deixe fritar no azeite e doure dos dois lados.

Molho de Vinagre Balsâmico com Geléia de Framboesa
Numa panela coloque o vinagre e a geléia de framboesa e deixe reduzir por 5 minutos aproximadamente. Sirva ao lado do creme de abóbora

Farofa de ovos
Numa frigideira, coloque o azeite, a farinha, o ovo cozido picado e deixe ficar crocante. Sirva sobre o creme de abóbora frito.