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de Produtos
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Torta de limão francesa
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- Ingredientes:
- Massa
1 3/4 xícara (chá) de farinha
1/3 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
raspas de 1 limão
120 g de manteiga gelada em cubinhos
1 a 2 colheres (sopa) de água fria (se necessário)
Recheio
2 ovos
2 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de 2 limões (de preferência sicilianos)
120 g de manteiga em cubinhos
raspas de limão (para decorar)
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- Modo de preparar:
- Massa
Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, o sal e as
raspas de limão, misturando bem com as pontas dos dedos para
que o limão solte perfume. Junte a manteiga e misture até
obter uma farofa. Trabalhe a massa até que seja possível
formar uma bola com ela. Se necessário, adicione um pouco de
água. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira
para descansar por 30 minutos.
Recheio
Leve ao fogo uma panela com 1/3 de água para o banho-maria.
Deixe aquecer, mas sem ferver. Coloque os ovos e as gemas em
uma tigela de inox pequena e, com o batedor de arame (ou
batedeira), misture o açúcar. Posicione a tigela sobre a
panela com água e leve ao fogo, batendo sem parar, até obter
um creme fofo, amarelo-claro e encorpado (5 a 8
minutos).Sempre batendo e aos poucos, junte os cubos de
manteiga. Adicione o suco de limão e continue a bater, até
obter um creme liso e brilhante. Não deixe o creme ferver
(retire do fogo quando começar a borbulhar nas bordas).
Reserve. Aqueça o forno a 180ºC (forno médio). Retire a
massa da geladeira, abra com o rolo (3mm de espessura) e com
ela forre uma fôrma para torta de fundo removível (25 cm de
diâmetro). Enquanto o forno aquece, leve a massa à geladeira
por mais 15 minutos. Forre o fundo de massa com
papel-alumínio e sobre ele coloque feijões crus para fazer
peso.Asse por 15 minutos, retire o papel com os feijões e
volte com a massa ao forno para dourar. Quando a massa
estiver dourada e crocante, retire-a do forno e deixe
esfriar sobre uma grelha. Recheie a torta, adicionando o
creme de limão à massa já fria. Desenforme e decore com
raspas de limão. Sirva a seguir.
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