- Ingredientes:
- 8 ovos, em temperatura ambiente, separados
8 colheres de sopa de açúcar
½ colher de sopa) de raspa de limão
300g de castanhas-do-pará, nozes e amêndoas moídas fino
300g de passas brancas e escuras, ameixas pretas, damascos
doces e tâmaras, picadas bem fino
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- Modo de preparar:
- Numa tigela, com a batedeira, bata as claras em neve com
uma pitada de sal e junte as gemas uma a uma, batendo bem
nos intervalos. Junte o açúcar aos poucos, continuando a
bater. Mexendo delicadamente, junte a mistura das nozes e em
seguida a das frutas secas, salpicando-as com os dedos, para
evitar a formação de pelotas, misturando muito bem. Unte de
óleo uma fôrma de aro removível de 25cm de diâmetro e
salpique de farinha de matzá. Asse a massa em forno
pré-aquecido, moderado, por aproximadamente 40 minutos, ou
até o palito sair seco. Retire do forno, passe uma faca
pelas bordas e deixe esfriar antes de retirar o aro. Passe
uma camada de geléia de damascos e cubra com suspiro.