Torta de chocolate com frutas vermelhas

Ingredientes:

2 ovos separados
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
½ xícara de leite morno
250g de morangos
250g de amoras
250g de framboesas
2 xícaras de açúcar
1 xícara de suco de laranja
1 colher de sopa de amido de milho
400g de chocolate ao leite
400g de chocolate branco
1 colher de sopa de conhaque
3 latas de creme de leite sem o soro
1 xícara de castanhas-do-pará torradas e picadas
Frutas vermelhas frescas (morangos, amoras e framboesas)
 

Modo de preparar:

Bata as gemas com a metade do açúcar. Acrescente aos poucos a farinha e o fermento peneirados, alternando com o leite. Bata as claras com uma pitada de sal. Acrescente o restante do açúcar e continue batendo. Junte as claras à mistura de gemas e mexa delicadamente. Asse o pão-de-ló numa forma de aro removível de mais ou menos 30cm de diâmetro, untada com manteiga e farinha, em forno médio e pré-aquecido por 35 minutos. Reserve sem desenformar. Coloque as frutas em uma panela para ferver junto com o açúcar. Dilua o amido de milho no suco de laranja e despeje na panela. Deixe ferver por alguns minutos, até engrossar. Reserve e deixe esfriar. Derreta os chocolates preto e branco, separadamente, em banho-maria. Deixe-os ficarem mornos e acrescente 1 lata e ½ de creme de leite a cada tipo de chocolate. Junte o conhaque ao chocolate ao leite. Reserve. Coloque 2/3 da geléia de frutas vermelhas sobre o pão-de-ló ainda enformado. Despeje a ganache de chocolate ao leite por cima, cubra com papel filme e guarde na geladeira por algumas horas. Retire e coloque por cima a ganache de chocolate branco e leve à geladeira por mais duas horas. Desenforme a torta e cubra-a com as castanhas e as frutas frescas. Sirva com a geléia.