Torta de alho-poró

Ingredientes:

Parte branca de 8 pés de alho-poró grandes
5 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite
Sal, pimenta e noz-moscada
4 ovos
3 ovos cozidos cortados ao meio
1 fundo de torta já assado
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

 

Modo de preparar:

Corte o alho-poró em fatias bem finas; coloque em água fervente e deixe cozinhar em fogo forte por 5 minutos. Retire e escorra bem. Aqueça 3 colheres (sopa) de manteiga e refogue as rodelas de alho-poró em fogo baixo, sem deixar dourar. Quando estiverem macias e transparentes, junte ½ colher (sopa) de manteiga, polvilhe por cima a farinha de trigo, mexa bem e vá acrescentando o leite aos poucos. Quando ferver, diminua a chama e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que adquira consistência de um mingau. Tempere com sal pimenta e noz-moscada. Retire do fogo e acrescente 2 ovos inteiros e 2 gemas e deixe esfriar. Forre o fundo de torta já assado com ½ colher (sopa) de manteiga, recheie com o creme de alho-poró e disponha sobre eles os ovos cozidos cortados ao meio. Bata em neve as 2 claras de ovo restantes e complete com elas as metades dos ovos cozidos, de maneira que pareçam estar inteiros. Misture a farinha de rosca ao queijo ralado e cubra tudo com a mistura. Espalhe o restante da manteiga por cima e leve ao forno quente para gratinar por cerca de 20 minutos.