Tagliatelle com cogumelos e alcachofra

Ingredientes:

1 colher de sopa de folhas de hortelã picadas 
2 dentes de alho picados 
200 ml de creme de leite 
100 ml de azeite 
50 ml de vinho branco 
400 gramas de cogumelos variados (parisiense, shimeji, salmão, shitake e hiratake plurotus) 
cortados em tiras 
400 gramas de tagliatelle de duas cores 
100 gramas de coração de alcachofra em conserva 
1 tablete de caldo de carne 
Sal e pimenta- do-reino a gosto 
Ramos de hortelã para decorar 

 

Modo de preparar:

Comece retirando o cabinho dos cogumelos. Os maiores podem ser picados.  Ferva cerca de 3 litros de água em uma panela grande e ponha o macarrão para cozinhar. Não descuide, pois ele precisa ficar al dente. Em outra panela, enquanto o macarrão cozinha, frite o alho no azeite. Aos poucos, vá adicionando os cogumelos. Acrescente o vinho branco, a hortelã, o caldo de carne (dissolvido em água morna), sal e pimenta. Parta os corações de alcachofra em quatro e junte aos cogumelos. Cozinhe por cerca de 12 minutos até o molho engrossar um pouco. Então, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa rapidamente. Escorra o macarrão, acomode-o numa travessa e despeje o molho por cima. Enfeite com os ramos de hortelã.