Taça de abacaxi com coco

Ingredientes:

1 abacaxi pequeno (1,2 kg), cortado em cubos de 2cm
1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
1 colher (sopa) de hortelã picada
1 xícara de coco fresco ralado (130 g)
Folhas de hortelã (para decorar)

 

Modo de preparar:

Numa panela média, junte os cubos de abacaxi, 1/2 xícara do açúcar (90 g) e a hortelã e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o abacaxi ficar macio (cerca de 10 minutos). Reserve. Em outra panela média, coloque o coco e o açúcar restante e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até a mistura dourar (aproximadamente 8 minutos). Retire do fogo. Distribua o abacaxi reservado entre quatro taças pequenas e, por cima, coloque a mistura de coco. Espere amornar. Decore com as folhas de hortelã e sirva a seguir.

 

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