Saint James com "Bisque" de Lagostins

Ingredientes:

500 g de filés de Tilápia
100 g de lagostins com casca
1/2 copo de conhaque
1/2 cenoura picada
1 talo de alho poro
1 colher (sopa) de farinha dec trigo
1 copo de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparar:

Cozinhe as cenouras e as batatas na água, com sal. Coloque um pouco de manteiga com salsinha picada e misture. Reserve. Derreta a manteiga e acrescente as cascas dos lagostins lavadas, cebolas picadas, sal, folhas de salsão, conhaque, 2 copos de água, alho-poró picado e farinha de trigo. Cozinhe por uns 15 minutos; e bata no liquidificador. Coe na peneira acrescente o creme de leite fresco, pimenta a gosto e retorne ao fogo. Deixa reduzir. Em outra frigideira derreta a manteiga frite os lagostins com os filés de Tilápia temperados com sal e pimenta a gosto. Pegue uma travessa, coloque o peixe cubra com o creme e decore com os legumes.