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Ravioli de ricota e espinafre
- Ingredientes:
- Modo de Preparar:
- Massa
Numa
vasilha misture a farinha, os ovos, o sal e a água até obter uma massa
homogênea que solte das mãos. Pode usar o processador. Divida a massa em
duas partes e estique com o rolo sobre uma bancada polvilhada com
farinha ou abra no cilindro.
Recheio
Cozinhe rapidamente o espinafre com um pouco de sal, escorra, deixe esfriar e
pique bem. Misture a ricota esfarelada, o ovo, o queijo parmesão, o sal e a noz moscada. Sobre uma tira da massa disponha pequenas porções de recheio (1 colher de chá) e depois coloque outra tira por cima. Ferva a água com sal, ponha os
raviólis e deixe cozinhar por 4 minutos, retire e coloque no molho de sálvia na manteiga.
Obs.: Para grudar a massa, pincele as tiras com 1 gema
de ovo batida, coloque o recheio, retire o ar, coloque outra tira de massa, corte a gosto e prenda as laterais.
Molho
Numa
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frigideira grande e funda, derreta a manteiga, ponha as folhas de sálvia e
deixe tomar gosto. Coloque sobre os
raviólis e polvilhe com parmesão ao servir.
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Vasilhas,
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Frigideira,
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