- Ingredientes:
- Recheio
1,5kg de mandioquinha (descascada)
30g de ricota defumada
100ml de creme de leite
1/2 maço de salsinha picada
100g de bacon frito (em pedaços pequenos)
1 gema batida - para fechar os raviolis
Molho
1/2 cebola picada
150g de manteiga
1/2 maço de agrião cozido (somente as folhas)
1 copo (americano) de leite
1/2 litro de creme de leite
Folhas de manjericão a gosto
50g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Massa
1kg de farinha de trigo
8 ovos inteiros
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- Modo de preparar:
- Recheio
Cozinhe a mandioquinha com pouco sal e esprema. Acrescente a
ricota, o creme de leite, a salsinha picada, amasse bem e
recheie os raviolis. Na hora de fechar a massa, passe gema
batida nas bordas. Obs.: tempo de cozimento, mais ou menos 5
minutos ou quando a massa subir.
Molho
Refogue a cebola na manteiga e reserve. Cozinhe as folhas do
agrião e resfrie em um recipiente com água gelada (para
manter a cor). No liquidificador, junte o leite, a cebola e
as folhas de manjericão. Bata até formar um creme. Leve ao
fogo baixo, acrescente o creme de leite e deixe ferver por 5
minutos. Sirva sobre os raviolis.
Massa
Misture bem todos os ingredientes, abra a massa e corte os
ravioli.
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