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de Produtos
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- Ingredientes:
3 kg de rabo bovino limpo e escaldado
3 colheres (sopa) de óleo
Água quente suficiente para cobrir
Azeite de boa qualidade
Sal e pimenta do reino a gosto
1 cebola picada
5 dentes de alho amassados
3 folhas de louro
1 copo (tipo americano) de vinho tinto seco
Pimenta dedo de moça
Cheiro verde picado
1 maço de agrião
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água
- Modo de preparar:
- Na panela de pressão, coloque o óleo e vá fritando
pedaço por pedaço sem temperos.Doure bem. Quando
estiverem todos os pedaços dourados, cubra com água,
passando 3 dedos. Tampe a panela e deixe por 10 minutos
aproximadamente.
Coloque na geladeira de um dia para o outro. Isso
possibilitará a formação de uma "nata" de
gordura. Numa panela, faça um fundo de azeite, doure a
cebola e o alho e os pedaços de rabo cozidos junto com a
"gelatina" que se formou.Adicione o vinho, deixe
cozinhar até ir secando. Nesse ponto, vá molhando com o
caldo de carne. Estará pronto quando a carne estiver
soltando do osso.
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- Dica: Sirva acompanhado de polenta e agrião.
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