Rabada II

Ingredientes:

2kg de rabo de boi
6 colheres (sopa) de óleo
2 maços de agrião
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 tomates maduros picados
½ maço de salsa
Sal a gosto
2 cubos de caldo de carne esfarelados
Água (o suficiente para cobrir a carne)
4 batatas grandes cortadas em quatro
2 pimentões vermelhos cortados em tiras largas

 

Modo de preparar:

Escalde e lave bem os rabos de boi e tire toda gordura. Numa panela, coloque o óleo e doure o alho. Coloque o rabo de boi e deixe fritar por mais ou menos 25 minutos. Junte a cebola picada, os tomates, a salsinha, o sal, os cubos de caldo de carne e acerte o sal. Mexa por 5 minutos e coloque a água até cobrir a carne. Se for em panela de pressão, o tempo de cozimento é de 40 minutos, se for panela aberta, aproximadamente umas 3 horas. Antes de terminar o cozimento, adicione as batatas e deixe cozinhar. No final, junte o agrião e deixe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e decore com as tiras de pimentões.