Rãs à provençal - Receita Culinária

Rãs à provençal

Ingredientes:
1 kg ou 32 pernas de rã 4 tomates sem pele, em cubinhos 1 cabeça de alho picado 250 g de manteiga suco de 1 limão 100 g de salsa lisa picada 100 g de farinha de trigo
Modo de Preparar:
Separe as pernas do corpo da rã, limpe as canelas e reserve. Reserve as carnes da canela da rã para preparar um risoto e, com o corpo, faça o caldo para o risoto(veja na dica). Lave as pernas de rã em água, seque bem com um pano limpo e passe na farinha de trigo.
Numa frigideira com manteiga derretida, grelhe as pernas de rã por 5 minutos (virando-a).
Acrescente os cubos de tomate, o alho picado e finalize com o suco de limão e a salsa picada. Sirva imediatamente.
Dica: para o caldo, doure o corpo da rã com um pouco de manteiga, cebola, ¼ de litro de vinho branco e ¾ de litro de água. Em fogo baixo, deixe reduzir até a metade. Coe e use para o risoto. Com as carnes da canela, grelhe usando os mesmos ingredientes da rã à provençal e, depois, junte ao final do risoto.
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