Quenelle de camarão com molho de tomate

Ingredientes:

11/4 xícara de creme de leite fresco 
500 g de camarão limpo 
2 claras batidas em neve 
Sal e pimenta-do-reinoa gosto 

Molho 
1/3 xícara de leite de coco 
2 colheres (sopa) de azeite 
2 colheres (sopa) de coentro picado 
1 colher (sopa) de suco de limão 
4 tomates sem pele e sem sementes picados 
1 cebola picada 
Sal e pimenta-do-reino a gosto 
Ramos de coentro  para decorar 

 

Modo de preparar:

Triture os camarões no processador ou no liquidificador. Coloque numa tigela sobre uma bacia com água e gelo, junte as claras batidas e misture bem. Adicione o creme de leite aos poucos, sem parar de mexer. Tempere com sal e pimenta.  Deixe na geladeira. 

 

Molho 
Numa panela, refogue a cebola no azeite até ficar macia. Acrescente o tomate e refogue por mais alguns minutos. Junte os ingredientes restantes e um terço de xícara de água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Com uma colher, disponha porções da mistura de camarão numa panela de vapor e cozinhe por 5 minutos de 
cada lado. Coloque o molho numa travessa, arrume os bolinhos por cima, decore com coentro e sirva a seguir.