- Ingredientes:
6 ossobucos
1 xícara (chá) de azeite
150g de manteiga
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
Farinha de trigo para empanar
1 cálice de vinho branco seco
1 maço de salsinha
Cascas de limão
Alho picado a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Pimenta calabresa (opcional)
Caldo de carne
1 filé de alice
- Modo de preparar:
- Corte as peças com 2 dedos de espessura, amarre com um
barbante, tempere com sal, pimenta e empane na farinha de
trigo. Numa assadeira de bordas altas, aqueça a manteiga
e o azeite e frite bem o ossobuco dos dois lados. Coloque
a cebola, o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo de
carne, o molho de tomate, a casca de limão e deixe cozinhar
por 1 hora e meia, olhando para que a carne não se desfaça.
Cinco minutos antes de servir, a parte, misture a salsa, o
alho, a pimenta calabresa (opcional), o filé de alice,
acrescente ao refogado e deixe ferver para incorporar mais
o sabor. Não esqueça de retirar os barbantes. Sirva com
risoto ou polenta.
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