- Ingredientes:
- 8 ovos
1 batata inglesa pequena ralada
1 batata baroa (mandioquinha) pequena ralada
2 abobrinhas cortadas em fatias finas
2 tomates, sem pele e sementes, cortados em cubos
1 cebola picada
1 maço de cheiro verde picado
1 fatia grossa de queijo minas cortada em cubos
1 colher (chá) de curry
1/2 colher (chá) de louro em pó
1/2 colher (chá) de coentro em pó
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de azeite
1 lata de atum em água e sal, escorrido (opcional)
azeitonas picadas (opcional)
- Modo de preparar:
- Polvilhe as abobrinhas com sal e reserve. Numa tigela,
misture as batatas com os ovos. Junte o curry, o louro, o
coentro e o parmesão. Acrescente os tomates, o cheiro
verde e o queijo minas. Esprema bem as abobrinhas, lave,
esprema novamente e junte à mistura. Adicione as
azeitonas e o atum. Prove o sal. Esquente o azeite numa
frigideira, junte a cebola picada e refogue até que fique
dourada. Junte a mistura de ovos e vá mexendo levemente
até que comece a solidificar. Abaixe o fogo, tampe, e
deixe cozinhar por mais alguns minutos. Se quiser, vire a
omelete. Ou então, sirva um pouco "molinha".
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