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Culinária - Receitas

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Lasanha com peixe
Ingredientes:
Tempero do peixe
1 kg de peixe tambaqui ou qualquer outro de sua preferência
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Nóz moscada a gosto
Pimenta branca moída a gosto

Para empanar
Farinha de trigo
1 litro de óleo para fritura

Refogado
½ xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) bem cheia de alho
1 cebola picada
1 xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de manjericão picado
1 colher (sobremesa) de pimenta branca moída
1 colher (sobremesa) de nóz moscada
Sal a gosto

Molho branco
200g de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 litro de leite quente
500ml de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Para a montagem da lasanha
500g de massa para lasanha cozida
Sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo
500g de mussarela
Opcional berinjela: fatie a berinjela, tempere com sal, nóz moscada e pimenta branca moída, deixe descansar 10 minutos. Seque com papel toalha, passe na farinha de trigo e frite em óleo bem quente. Use na montagem em substituição à massa para lasanha.

Modo de preparar:
Corte o peixe em filés e tempere com o suco de limão, sal, nóz moscada e a pimenta branca e deixe no tempero por 15 minutos. Em seguida empane na farinha de trigo e frite em óleo quente. Reserve. Numa panela, coloque o azeite, o alho e refogue até dourar. Adicione a cebola, a cebolinha, o manjericão, a pimenta branca e a nóz moscada. Refogue por 5 minutos. Desfie o peixe frito, adicione ao refogado e deixe por 5 minutos em fogo baixo.

Molho branco
Aqueça a manteiga junte a farinha de trigo, mexa bem e cozinhe por 3 minutos. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre para não empelotar até obter um creme liso e homogêneo. Acrescente o creme de leite, o queijo parmesão e o peixe que foi refogado. Acerte o sal e reserve.

Massa da lasanha
Numa panela com água fervendo coloque uma pitada de sal, uma colher de sopa de óleo e a massa para lasanha, observe o tempo de cozimento conforme instruções da marca escolhida.

Montagem
1ª camada - o peixe no molho branco
2ª camada - a massa da lasanha
3ª camada - mussarela
Repita a operação até preencher a assadeira refratária, devendo ser a última camada de molho branco e queijo parmesão. Leve ao forno para gratinar durante 20 minutos mais ou menos
Opcional: decore com purê de batatas.
 

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