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- Ingredientes:
- Modo de Preparar:
- Lombo:
Prepare uma marinada com o alho, a salsa, o vinho
branco, o sal, a pimenta e reserve. Faça no lombo um
corte longitudinal no centro, sem separar as partes.
Faça mais dois cortes longitudinais de cada lado, também
sem separar as partes. Abra o lombo inteiro e com ajuda
de um martelo para amaciar, bata para afinar, tomando
cuidado para não danificar. Faça furos na carne,
disponha o lombo dentro da marinada e guarde na
geladeira durante à noite.
Recheio:
Reidrate o funghi numa tigela com água morna durante 10
minutos. Numa frigideira derreta a manteiga sem deixar
escurecer. Refogue o alho poró e o alecrim por 2
minutos. Escorra a água do funghi e coloque-o na
frigideira. Cozinhe mais 2 minutos, adicione o vinho
marsalla, os damascos e as passas. Deixe no fogo por
mais 2 minutos e acrescente a farinha do pão, a pitada
de sal e o suco de laranja, quando engrossar. Retire,
deixe esfriar e, por último, complete com frutas frescas
e as 2 gemas. Misture bem. Estique uma folha grande de
papel alumínio, deite o lombo por cima e coloque o
recheio. Faça uma leve pressão com as mãos, enrole como
um rocambole e, com a ajuda do papel alumínio, embrulhe
fechando bem todos os lados. Cozinhe em forno médio de
170ºC durante 1 hora.
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usado nesta receita clique no nome para sabe onde
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uva-passa,
pão,
laranja,
uvas,
kiwis,
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gemas. |
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