- Ingredientes:
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1 xícara de champanhe
1/2 xícara de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de vinagre
8 grãos de pimenta-do-reino preta
3 gemas
1 cebola pequena picada
1 pitada de páprica picante
1 lagosta grande
Sal a gosto
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- Modo de preparar:
- Aqueça o forno em temperatura alta. Corte a lagosta ao
meio pelo comprimento. Tire a tripa e a casca, sem
descartá-la. Tempere com sal, unte com o azeite e leve ao
forno por 20 minutos. Junte a casca da lagosta, o vinagre, o
champanhe, a pimenta e a cebola. Leve ao fogo médio por 10
minutos. Coe. Aqueça a manteiga. No copo do liquidificador,
junte as gemas, o suco de limão, a páprica e sal. Tampe,
ligue em velocidade alta e desligue. Ligue de novo e, com a
tampa aberta, adicione aos poucos a manteiga e a mistura de
cebola. Bata por 4 segundos. Leve ao banho-maria em fogo
médio. Mexa até engrossar ligeiramente. Sirva a lagosta bem
quente, regada com o molho e acompanhada de batata bolinha
cozida e passada na manteiga.
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