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- Ingredientes:
- 800g de sobre-coxa de
frango sem pele e sem osso (picada em 6
pedaços cada)
Sal a gosto
Suco de
limão
2 dentes de
alho socados
Tempero diversos (pimenta do reino
branca, louro, gengibre, noz-moscada) em pó
Azeite de oliva
para fritar
1 colher (sopa rasa) de
açúcar mascavo (de
preferência)
2 xícaras (chá) de
arroz lavado e escorrido
2 xícaras (chá) de
cenoura cortada em cubos
2 xícaras (chá) de
ervilha frescas
2 xícaras (chá) de
cebola
miúda (ou fatiada)
2 xícaras (chá) de
tomate cortado em cubos (sem pele e sem
sementes)
1 colher (café) de
açafrão (ou colorau)
1,5 litro de água
1 tablete de
caldo de galinha
Para decorar
1/2 xícara (chá) de
salsinha picada
15
ovos de codorna
cozidos partidos ao meio
- Modo de Preparar:
- Tempere as sobrecoxas com sal, limão, alho, os
temperos e deixe descansar por 30 minutos. Frite as
sobrecoxas, deixando-as bem douradas. Leve a carne do
frango para uma panela de ferro e forre o fundo, para
formar a primeira camada. Alterne as camadas, pela
seguinte ordem: Arroz; Cenoura; Ervilha; Cebola; Tomate;
Colorau. Não misture. A parte, ferva a água e dissolva o
caldo de galinha. Coloque a água até atingir 1 ou 2
dedos acima das camadas montadas. Leve ao fogo médio por
mais ou menos 15 minutos e acerte o sal.
Obs.: não deixar secar totalmente. Sirva na própria
panela, decorando com folhas de salsinha e ovos de
codorna partidos ao meio.
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