Frittate alle erbe

Ingredientes:
6 ovos grandes
250 g de champignon
1 cebola pequena
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
alecrim
tomilho
salsinha
cebolinha
sal a gosto
pimenta a gosto

Modo de preparar:

Fatiar os champignons e refogar no azeite com a cebola, o sal, a pimenta e as ervas. Cozinhar até o líquido evaporar. Bater os ovos e misturar o parmesão, a salsinha e a cebolinha. Jogar sobre os champignons fritando dos dois lados.