Feijão Tropeiro

Ingredientes:

1 concha de gordura de porco 
6 ovos 
200g de toucinho de porco ou bacon 
4 dentes de alho picados 
1 cebola média cortada em cubos 
1 colher de sal com alho 
500g de feijão carioca ou rouxinho cozido em água 
80g de farinha de mandioca 
Cheiro verde picado

 

Modo de preparar:

Cozinhe o feijão e reserve. Frite os ovos em óleo quente e reserve. No mesmo óleo, doure o bacon e reserve. 
Na mesma panela que fritou o ovo e o bacon, acrescente a gordura de porco, a cebola e o sal. Refogue o feijão e deixe ferver por 5 minutos. 
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos. Depois de pronto, colocar o bacon e, por último, os ovos fritos e o cheiro verde. 

 

Rendimento: 6 pessoas

 

Fonte: Elza Nunes

 

Dica: Acompanhar com lingüiça caseira e couve-manteiga refogada.