Fava com charque

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de coentro 
2 kg de charque 
1 kg de fava 
200 g de bacon picado 
5 tomates maduros 
3 dentes de alho espremidos 2 lingüiças calabresas picadas 
2 pimentões picados 1 cebola média 
1 pitada de sal 
Pimenta-do-reino a gosto 

 

Modo de preparar:

Escalde separadamente o charque e a fava por três vezes seguidas.  Ponha a fava numa panela, cubra com água e cozinhe até ficar ligeiramente macia. Pique o charque e junte-o à fava. Cubra com água. Quando ferver, ponha o bacon e a calabresa. Junte o tomate, a cebola, o pimentão, o alho, o coentro, sal e pimenta. Cozinhe por 1 hora e sirva com arroz. 

 

Rendimento: 12 porções