- Ingredientes:
- Massa
31/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de manteiga gelada picada
1/2 xícara de água
Sal a gosto
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Recheio
3/4 xícara de queijo parmesão cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
1 kg de erva-doce cortada em tiras finas
1 cebola média picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Para pincelar
1 ovo batido
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Para polvilhar
1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce
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Acessório
Fôrma de abrir com 24 cm de diâmetro
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- Modo de preparar:
- Massa
Coloque a farinha numa superfície, faça uma depressão no
centro, junte a manteiga, a água e o sal e misture com um
garfo. Amasse até obter uma mistura homogênea. Faça uma
bola, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Recheio
Cozinhe a erva-doce com um pouco de água até ficar al dente
e escorra. Aqueça o azeite, junte a cebola e a erva-doce e
refogue, mexendo sempre, por 3 minutos. Tempere com sal e
pimenta.
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- Montagem
Aqueça o forno em temperatura alta. Unte a fôrma com
manteiga e polvilhe com farinha. Abra dois terços da massa
numa superfície polvilhada com farinha e forre a fôrma.
Recheie com o refogado de erva-doce e alterne com o
parmesão. Abra a massa restante, cubra o empadão e feche
bem. Decore com as sobras da massa. Pincele com o ovo batido
e polvilhe as sementes de erva-doce. Asse até dourar.
Desenforme e sirva.
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