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de Produtos
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- Empanadas
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- Ingredientes:
- Massa:
50 g de manteiga
250 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
5 a 8 colheres (sopa) de água morna
farinha de trigo e manteiga para polvilhar
Sugestao de Recheio:
250 g de contra-filé limpo
250 g de cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de salsinha picada
cominho a gosto
páprica a gosto
pimenta calabresa a gosto
2 ovos cozidos
4 colheres (sopa) de azeitona verde picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
- Modo de preparar:
- Massa:
Deixe a manteiga à temperatura ambiente. Coloque a
farinha, o sal e a manteiga num recipiente e misture, com
a ponta dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a água
morna, aos poucos no recipiente, e trabalhe a massa até
que fique lisa e uniforme. Embrulhe a massa em filme plástico
e deixe descansar por no mínimo 4 horas. Enquanto a massa
descansa, comece a preparar o recheio.
Recheio:
- Corte o contra-filé em cubinhos pequenos. Pique a
cebola e a salsinha. Retire o caroço das azeitonas e
corte-as em rodelas. Leve uma frigideira ao fogo alto para
esquentar. Acrescente o azeite, a cebola e refogue por 2
minutos. Coloque a carne e deixe fritar bem. Acrescente a
água, o cominho, a páprica, as pimentas, a salsinha e o
sal. Mexa bem, diminua o fogo e cozinhe, com a panela
tampada, por cerca de 40 minutos ou até que a água tenha
evaporado e a carne esteja macia. Retire a carne do fogo e
coloque num prato. Embrulhe em filme plástico e leve à
geladeira para esfriar. Descasque os ovos e pique em pedaços
pequenos. Acrescente os ovos picados e as azeitonas no
prato com a carne e mexa bem. Retire o plástico da massa
e abra-a, com a ajuda de um rolo, sobre uma superfície
enfarinhada. Deixe a massa com uma espessura de 2 mm.
Corte discos de 10 cm de diâmetro, se quiser, utilize a
tampa de uma panela pequena como cortador. Coloque cerca
de 2 colheres de sopa de recheio na parte inferior do
disco. Deixe uma pequena margem de massa para fechar a
empanada. Umedeça a borda da massa com água e feche-a
formando uma meia-lua. Vire a borda da massa como se
estivesse fazendo uma bainha. Repita a operação com
todos os discos. Ligue o forno em temperatura média (180ºC).
Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha.
Distribua as empanadas, uma ao lado da outra. Leve a
assadeira ao forno pré-aquecido até que a massa fique
dourada. Retire do forno e sirva a seguir.
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- Observacao: Voce pode usar qualquer recheio com
esta massa inclusive recheios doces.
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