- Ingredientes:
Massa
1 kg de farinha de trigo
200 g de margarina
150 g de gordura vegetal
2 gemas
1 xícara (café) de água
sal a gosto
1 gema para pincelar
Recheio
2 peitos de frango já cozidos e desfiados
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem pele e sem semente em cubos
salsa e cebolinha picadas a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
sal e pimenta a gosto
requeijão culinário em lascas
- Modo de preparar:
- Massa
- Misture a farinha com as gordura vegetal e a margarina.
Mexa com as mãos, formando uma farofa. Acrescente as
gemas e a água. Mexa mais um pouco, apenas para misturar,
sem trabalhar muito a massa. Ela não fica homogênea,
fica quebradiça (isso faz com que fique crocante). Deixe
descansar por meia hora.
- Recheio
- Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola.
Depois, acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos.
Refogue mais um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no
leite. Mexa até dar liga. Junte o salsa e cebolinha, sal
e pimenta. Reserve e deixe esfriar.
- Montagem
- Abra com as mãos, metade da massa em uma fôrma - de
preferência com fundo removível - cobrindo os fundos e
as laterais e abrindo o máximo que puder. Recheie a massa
e distribua, por cima, as lascas do requeijão. Abra a
outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de
filme plástico e disponha sobre o recheio, fechando o
empadão nas laterais. Pincele a superfície com uma gema
e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem. Desenforme
ou sirva na forma imediatamente.
