- Ingredientes:
- Massa
11/4 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de fubá
1/2 xícara de gordura vegetal gelada
5 colheres (sopa) de água gelada
1/2 colher (chá) de sal
- Recheio
3 xícaras de caldo de carne
1 xícara de milho verde
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
11/2 colher (chá) de cominho
1/2 colher (chá) de orégano
700 g de carne de porco em cubos
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 pimentão vermelho em quadradinhos
1 pimentão verde em quadradinhos
1 tomate picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para pincelar
1 clara batida
- Acessório
Refratário com 25 cm de diâmetro
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- Modo de preparar:
- Massa
Misture a farinha, o fubá e o sal. Junte a gordura e misture
com duas facas até obter uma farofa. Adicione a água e
amasse até formar uma massa homogênea. Envolva em filme
plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
- Recheio
Passe a carne na farinha. À parte, aqueça metade da manteiga
e frite a carne. Reserve. Refogue a cebola e o alho no óleo.
Adicione o tomate, metade do caldo, a carne reservada, o
cominho e o orégano. Cozinhe e regue com o caldo restante
até a carne ficar macia e o molho engrossar. À parte,
derreta a manteiga restante e
refogue os pimentões. Junte à carne, adicione o milho, sal e
pimenta.
- Montagem
Aqueça o forno em temperatura alta. Espalhe o recheio no
refratário. Abra a massa e coloque-a sobre o recheio. Dobre
a borda da massa como uma tampa e pincele com a clara. Asse
até dourar e sirva em seguida.
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