Empadão de camarão ou de palmito - Receita Culinária

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Empadão de camarão ou de palmito

Ingredientes:
Para o recheio de camarão
600 g de camarão, com casca
1 cebola picada
1/4 de xícara de azeite
2 tomates maduros, picados, com sementes, com pele
1/4 de xícara de pimentão verde, picado
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de água
1 colher (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de coentro picado
1/2 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
sal a gosto
Para o recheio de palmito
1/4 de xícara de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola média, picada
4 tomates maduros, cortados em pedacinhos
1/4 de xícara de salsinha picada
1 lata de 500g de palmito, escorrido, cortado em pedacinhos
1/3 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de leite
1/2 colher (chá) de sal
Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (200 g)
1/4 de xícara de água
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
Para polvilhar
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
Para pincelar
1 gema
Modo de Preparar:
Recheio de camarão:
Limpe os camarões, corte-os em pedaços e reserve. Numa panela, frite a cebola no azeite até murchar.Ponha o tomate e o pimentão, e refogue por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o camarão e cozinhe por 4 minutos. Acrescente a farinha misturada com a água e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Adicione o suco de limão, o coentro, o molho de pimenta e sal. Misture e retire do fogo. Deixe esfriar bem antes de rechear a massa.
Recheio de palmito:
Coloque o azeite, o alho, a cebola, o tomate e a salsinha numa panela média. Leve ao fogo moderado e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, com a panela tampada. Junte o palmito, a farinha dissolvida no leite e o sal, e misture bem. Cozinhe até ferver e engrossar um pouco, mexendo de vez quando. Retire do fogo e deixe esfriar bem.
Massa:
Numa superfície coloque a farinha e faça uma depressão no centro. Acrescente os ingredientes restantes e misture com a ponta dos dedos, deixando a farinha cair no centro, até formar uma pasta. Com a palma da mão, empurre e amasse a farinha para o centro até formar uma massa. Retire 1/3 da massa e reserve. Com um rolo, abra os 2/3 da massa numa superfície polvilhada com farinha e transfira-a para uma fôrma refratária de 21 cm de diâmetro. Polvilhe com a farinha de rosca. Coloque o recheio escolhido. Abra o restante da massa e ponha sobre o recheio. Aperte as bordas e corte as sobras de massa. Pincele com a gema e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

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