Efó

Ingredientes:

5 maços de espinafre (somente as folhas)
300g de camarão seco moído no liquidificador (tire somente os olhinhos e deixe a cabeça
200g de amendoim torrado e moído
200g de castanha de caju torrada e moída
3 cebolas batidas no liquidificador com o leite tirado de um coco ralado
1 pedaço pequeno de gengibre
½ xícara (chá) de azeite de dendê
Azeite de oliva a gosto
Farinha de mandioca para dar liga
Sal a gosto

Modo de preparar:

Afervente o espinafre, escorra bem, coloque numa tábua de carne e pique com a faca. Numa panela, coloque o espinafre, a cebola batida no leite de coco, acerte o sal, junte o camarão, a castanha de caju, o amendoim e um pouco da farinha de mandioca para dar liga. Vai formar um creme. Adicione o azeite de oliva e o azeite de dendê para "fritar" a mistura. Vá mexendo sempre, pois o efó "pula" que nem doce de goiaba.