Calamar Primavera - Lula Recheada

 

Ingredientes:
01 kg de lulas médias, limpas com as perninhas (tentáculos)
200 g de camarões limpos (pequenos) (sete barbas)
250 g de ricota
01 colher de sopa de provolone ralado
01 dente de alho amassado
01 colher de sopa de salsa picada
Sal
Pimenta do reino
01 ovo
1/2 xícara de azeite
02 cebolas cortadas em meia lua
04 tomates cortados em tiras
250 de ervilhas frescas (ou 1 lata)
1/2 copo de vinho branco seco
01 colher de açafrão ou colorífico

 

Modo de preparar:

Recheio:
Coloque numa vasilha os camarões, a ricota amassada, o provolone, o alho, a salsa, o sal, a pimenta, o ovo e metade das ervilhas, e recheie as lulas. Numa caçarola grande, ou frigideira, coloque o azeite, as lulas, e por cima das lulas, as perninhas (tentáculos), a cebola e deixe por 10 minutos, em fogo brando, virando-se para dar cozimento uniforme, adicione os tomates, o vinho, o açafrão e o restante das ervilhas e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos. 
Obs.: Se as ervilhas forem de lata, só coloque nos minutos finais.