Caciucco alla Livornese

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
1 cebola de tamanho médio finamente picada
1 cenoura de tamanho médio finamente picada
1 aipo finamente picado
1/2 xícara (chá) de folhas de salsa picadas
1 pimenta malagueta pequena picada
1 lagosta pequena com casca
500 g de camarões grandes com casca
1 lula média, limpa e cortada em anéis
315 g de polvo cortado em pequenos pedaços
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de água quente
300 g de tomates pequenos, sem sementes e passados por uma peneira
Sal
500 g de mexilhões frescos
500 g de amêijoas frescas
2 salmonetes pequenos, em filés e cortados em pedaços
625 g files de peixe linguado cortados em pedaços
315 g de cação cortados em pedaços
8 fatias finas de pão duro, tipo italiano
2 dentes de alho cortados ao meio e esmagados

Modo de preparar:

Aqueça o azeite numa caçarola grande sobre fogo moderado. Junte a cebola, a cenoura, o aipo, a salsa e a pimenta e deixe cozinhar até a cebola começar a dourar. Junte a lagosta, o camarão, a lula, o polvo e misture bem. Deixe cozinhar suavemente durante 10 minutos. Adicione o vinho e a água quente. Retire a lagosta e o camarão, introduza os tomates e deixe ferver em fogo brando durante 10 minutos. Tempere com sal. Retire todos os moluscos e ponha-os a parte. Cozinhe em vapor os mexilhões e as amêijoas em outra caçarola grande de água sobre fogo moderado, até abrirem. Coe o líquido e junte-o à sopa. Adicione todos os peixes e deixe cozinhar em fogo brando até ficarem cozidos. Volte a colocar os moluscos e os mariscos reservados. Doure as fatias de pão e esfregue-as com alho. Coloque-as no fundo de uma terrina. Coloque a sopa por cima e salpique a salsa e sirva muito quente.