Cação aos Dois Queijos
Ingredientes:
2 postas de cação
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de água
Sal e pimenta branca a gosto

Molho
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
50 g de queijo gorgonzola
50 g de queijo parmesão
Vinho branco
1 xícara (chá) creme de leite sem soro

 

Modo de preparar:

Para o molho, derreta a manteiga numa frigideira anti-aderente. Junte a cebola e frite até dourar levemente. Adicione o gorgonzola e deixe derreter, mexendo. Acrescente o queijo parmesão. Misture e junte um pouco de vinho branco. Mexa bem. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Misture e reserve. Tempere as postas de cação com sal, pimenta e polvilhe-as com a farinha de trigo. Numa frigideira, misture a xícara de vinho branco com a de água e leve ao fogo. Quando abrir fervura, junte o peixe e deixe cozinhar levemente (cerca de 2 minutos), apenas para selar (vire para selar dos dois lados). Retire o cação do líquido e coloque em um refratário untado. Regue com o molho reservado e, em seguida, polvilhe a farinha de rosca. Leve ao forno para terminar de cozinhar e gratinar. Sirva em seguida.