Cheese Cake Tropical

Ingredientes:

MASSA:
100g de biscoito maisena moído
50g de manteiga sem sal
1 colher (sobremesa) de chocolate em pó peneirado
1 colher (sobremesa) de açúcar de confeiteiro peneirado
CREME BÁSICO:
300g de cream-cheese light (por ter menos sal)
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de côco (200 ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de rum
1 pacote de gelatina sem sabor
8 colheres (sopa) de água fria
MOUSSE DE CHOCOLATE:
Metade do creme básico
150g de chocolate meio amargo picado, derretido e morno
MOUSSE DE COCO:
Metade do creme básico
½ xícara (chá) de coco fresco ralado

 

Modo de preparar:

MASSA:
Coloque todos os ingredientes numa tigela e amasse com a ponta dos dedos até obter "liga". Empregue no fundo de um aro de 24cm de diâmetro e leve ao forno por aproximadamente 12 minutos. Deixe esfriar e monte a torta.
CREME BÁSICO:
Bata o cream-cheese na batedeira até que esteja bem cremoso. Acrescente o leite condensado e os demais ingredientes, misturando muito bem.
Em seguida, divida o creme básico em duas partes iguais e prepare os cremes de chocolate e de coco.
MOUSSE DE CHOCOLATE:
Hidrate e dissolva a gelatina em banho-maria. Junte os demais ingredientes e empregue na montagem.
MOUSSE DE COCO:
Misture todos os ingredientes e empregue na montagem.
MONTAGEM DA TORTA:

Monte a torta dentro de um aro de 24cm de diâmetro com 4cm de altura. No disco de massa assado e frio, inicie colocando o creme de chocolate e leve à geladeira ou ao freezer por alguns minutos (apenas para ficar mais firme).
Em seguida, espalhe o creme de coco e volte à geladeira por aproximadamente 6 horas. Depois, desenforme e decore com frutas.
DECORAÇÃO:

Frutas silvestres, mangas e folhas de hortelã.
ACOMPANHAMENTO:

Molho de framboesas.

Fonte: Álvaro Rodrigues