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de Produtos
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- Ingredientes:
- Folhas de uva frescas (esta
receita dá para 60 folhas)
500 gr de chã (coxão mole) com gordura (moída 2 vezes)
200 g de arroz
500 g de tomate (picar bem pequeno, sem caroço)
4 colheres de sopa cheias de hortelã bem picado
1 colher de chá (rasa) de pimenta da Síria (Bahar) ou da
Jamaica
1 colher de chá de pimenta vermelha ou 1 1/2 de páprica
picante
2 colheres de sopa (rasas) de sal
1/2 xícara de chá de extrato de tomate
suco de 1 1/2 limão
4 dentes de alho socados
- Modo de preparar:
- Ferver as folhas de uva por
aproximadamente 3 minutos, virando-as periodicamente, com
cuidado. Retire-as e reserve a água do cozimento. Misture a
carne ao arroz (já lavado, e escorrido), ao tomate picado, à
hortelã, às pimentas, ao sal, e ao extrato de tomate.Abra as
folhas com o verso virado para cima e coloque cerca de uma
colher de sopa da massa (vai depender do tamanho da folha)
próximo à base da folha. Enrole sem apertar muito. Arrume os
charutos em uma panela grande, lado a lado. Quando passar
para cada camada superior, espalhar dentes de alho socados
(1 dente para cada camada). Depois de arrumados na panela,
cubra com a água do cozimento misturada com o extrato de
tomate e o suco do limão. Acrescente mais água para cobrir
os charutos e passar cerca de 2 cm do nível dos charutos.
Cubra com um prato, um pouco menor que o diâmetro da panela
e ponha um peso em cima para que os charutos não flutuem
quando ferver a água. Depois que levantar fervura, abaixe um
pouco o fogo e cozinhe cerca de 40 a 50 minutos. Escorra a
água e sirva
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