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de Produtos
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Carneiro com
Maçã e Pêssego
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- Ingredientes:
- 1 perna de carneiro
2 copos de vinho branco seco
1 limão
1/2 copo de vinagre
4 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
1 galho de alecrim
1 galho de hortelã
sal a gosto
pimenta-do-reino
pimenta malagueta
salsa
cebolinha
fatias de bacon
manteiga
Molho
12 a 15 maçãs pequenas
1 lata de pêssego em calda
1 L de groselha
salsa
- Modo de preparar:
- Limpe bem a carne retirando todo o
sebo e a glândula do bodum. Fure toda a carne com um garfo,
coloque numa vasilha e tempere com todos os ingredientes.
Tampe e deixe repousar até o dia seguinte. Coloque a carne
numa assadeira e besunte com bastante manteiga, já sem os
temperos, cubra com o bacon e regue com 1 copo de água e
metade do caldo temperado e coado. Cubra com papel alumínio
e coloque para assar regando de vez em quando com o molho
até ficar bem macia, depois descubra e deixe corar. Enfeite
com metades dos pêssegos e as maçãs cozidas na groselha e a
salsa. Sirva com molho de hortelã. Molho: descasque as maçãs
(manter inteiras), coloque numa panela, regue com a
groselha, leve ao fogo brando e deixe cozinhar até ficarem
vermelhinhas, sem deixar amolecerem demais. Deixe esfriar na
própria calda e escorra bem.
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