Camarão com Fundo de Alcachofra

Ingredientes:

Água fervente
Caldo de 2 limões
½ copo de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de sal
8 alcachofras
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

MOLHO BRANCO:
50g de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ½ copos de leite
½ litro de creme de leite fresco
Sal
Noz moscada ralada

MONTAGEM:

8 colheres de sopa bem cheias de requeijão cremoso
250g de camarões limpos e temperados com ½ copo de vinho branco seco, sal e pimenta, aferventados por 4 minutos
100g de queijo parmesão

 

Modo de preparar:

Leve uma panela grande ao fogo com água. Quando ferver, junte o caldo dos limões, o vinho branco e o sal. Coloque as alcachofras lavadas e desinfetadas em água e limão. Ferva por 8 minutos ou até que as folhas externas soltem com facilidade.

Passe as alcachofras em água corrente, retire as "folhas" externas e reserve-as para serem saboreadas com molho a vinagrete.

Coloque os fundos da alcachofra em um refratário (untado com manteiga) e sobre eles junte uma generosa colher de requeijão cremoso. Coloque os camarões aferventados em cima.

MOLHO:

Derreta a manteiga, junte a farinha e deixe refogar. Coloque o leite, o creme de leite e deixe engrossar levemente. Coloque sal e noz moscada.

Em seguida, despeje sobre o fundo de alcachofra e polvilhe com farta camada de queijo ralado. O prato dá para oito pessoas.

 

Rendimento: 8 Pessoas

 

Fonte: Laka Brandão