Calabresa com hambúrguer de batatas e feijão branco

 

Ingredientes:
Calabresa - Frason
200g de lingüiça calabresa em rodelas
100g de feijão
100ml de água
20g de caldo de carne
100g de batatas pré-cozidas e raladas
100g de tomates cortados em cubos
20g de pimentões verdes e amarelos cortados em cubos
10g de alho picados
30g de queijo minas cortados em cubos
30ml de azeites
30g de bacon em cubos
20ml de conhaque
20g de damasco em cubos
Cebolinha a gosto 
Molho de tomate a gosto
Cassoulet - Bira
1 pão italiano
200g de calabresa fatiada
60g de bacon em tiras
100g de mandioquinha pré cozida e cortada em cubos
1 colher (sopa) cebola picada
1 tomate sem pele e sem semente
2 colheres (sopa) molho de tomate
30ml de vinho tinto seco
1 colher (chá) de manteiga
2 colheres (chá) de azeite
80g de mussarela ralada grosseiramente
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto 

 

Modo de preparar:

Calabresa - Frason 
Numa frigideira, refogue a lingüiça com o molho de tomate, azeite e conhaque. Reserve. Numa outra frigideira, refogue o feijão branco com alho, azeite, pimentão, tomate e acrescente o caldo de carne e a água. Coloque o sal, a pimenta do reino e reserve. Modele a batata em forma de hambúrguer e tempere com sal e pimenta a gosto. Numa frigideira anti-aderente, coloque azeite e frite o 
hambúrguer. Reserve. 

Montagem - Frason 
Num prato, coloque o hambúrguer de batata e a lingüiça no centro e ao redor, o feijão branco. Sobre o feijão, coloque o queijo minas e decore com cebolinha.

Cassoulet - Bira
Numa frigideira, refogue a cebola, o alho na manteiga e o azeite. Vá acrescentando o bacon e refogue por 1 minuto. Coloque a calabresa e flambe com vinho tinto. Deixe evaporar o álcool, acrescente a mandioquinha, tomate, cheiro verde e a cebolinha tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe apurar por mais ou menos 3 minutos. Reserve. Pegue o pão italiano e retire a tampa e o miolo. Coloque o refogado e salpique a farinha de rosca e a mussarela. Leve ao forno médio por 3 minutos e sirva quente.