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Ficha
de Produtos
Receitas de usuários:
Mario
Stoppa
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- Cação tropical com abacaxi
gratinado
- Ingredientes:
12 postas pequenas de cação (2 cortadas em cubos
pequenos)
1 colher (sopa) de tempero pronto - fondor
3 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 colheres (chá) de alho picadinho
1 kg de tomates maduros e firmes
½ xícara (chá) de cheiro verde
1 cebola pequena
¼ xícara (chá) de leite de coco
Regule o tempero (fondor)
Pimenta vermelha à gosto
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- Ingredientes do pirão
- 1 parte de farinha de mandioca torrada
½ parte de farinha de milho
Regular o tempero
-
- Modo de preparar:
- Ao iniciar a receita, primeiramente tempere o cação
com fondor e limão. Aqueça os azeites e frite o alho até
começar a dourar. Liquidifique tomates, cheiro verde e cebola. Passe pela peneira e junte ao alho frito,
adicionando o leite de coco, a pimenta e regulando o
tempero. Assim que iniciar fervura conte três minutos, adicione o peixe. Deixe fogo baixo, panela semi-tampada,
até que o peixe fique branco leitoso (cozido). Retire
somente as postas mantendo-as aquecidas em banho-maria.
No molho que ficou na panela com os pequenos pedaços desmanchados, vá juntando aos poucos a mistura de
farinhas, até o ponto desejado. Coloque o pirão numa
gamela de madeira. Sobre ele as postas de cação. Decore
com rodelas de abacaxi gratinado.
- Numa forma untada com margarina, coloque sobre grelha as
rodelas de abacaxi com uma colher (chá) de margarina sobre
cada uma, forno alto até começar a dourar. Para
enriquecer, junte o suco que sobra do abacaxi com leite de
coco.
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