- Ingredientes:
-
1/4 xícara de manjericão picado
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (chá) de sálvia picada
6 postas de cação (800 g)
1 pitada de alecrim picado
2 abobrinhas
1 pimentão vermelho sem pele
Sal e pimenta-do-reino a gosto
-
Molho
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de água
3 colheres (sopa) de azeite
11/2 colher (sopa) de manteiga
11/2 colher (sopa) de farinha de trigo
150 g de camarão com casca
2 dentes de alho picados
1 tomate sem sementes cortado em tirinhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
-
- Modo de preparar:
- Misture duas colheres (sopa) do azeite, a sálvia, o
alecrim, o manjericão e a cebolinha. Tempere o cação com o
molho obtido. Corte a abobrinha e o pimentão em tiras finas.
Aqueça o azeite restante em fogo médio e frite-os até
ficarem crocantes. Tempere com sal e pimenta.
-
- Molho
Refogue o alho no azeite em fogo médio. Junte os camarões
com casca e refogue até ficarem rosados. Acrescente o tomate
e tempere com sal e pimenta. Adicione o vinho e a água e
cozinhe por 10 minutos. Depois, bata no liquidificador e coe
numa peneira. Leve o molho ao fogo médio e deixe ferver.
Acrescente a manteiga misturada com a farinha e mexa até
engrossar. Tempere, se necessário. Aqueça uma grelha untada
com óleo e disponha o cação. Deixe dourar dos dois lados.
Tempere. Sirva a seguir com os legumes e o molho.
-
-