- Ingredientes:
- 1 perna de cabrito de 1,5kg a 2kg
1 litro de água
1 punhado de cravos
10 dentes de alho grandes
1½ colher (sopa) de sal
Pimenta do reino em grão a gosto
Alecrim a gosto
400ml de vinho tinto
400ml de água
- Modo de preparar:
- Limpe a carne tirando as gorduras e peles. Depois,
perfure várias vezes com a ponta da faca. A parte,
esquente o litro de água com os cravos. Não precisa
ferver. Jogue por cima da carne. Amasse os dentes de alho
junto com o sal, a pimenta em grão e o alecrim até
formar uma massa. Reserve. Escorra a água com cravo e
esfregue alecrim sobre toda carne, aplicando um pouco de
sal por cima do alecrim, para acentuar o sabor. Retire as
folhinhas de alecrim e aplique a pasta feita com o alho e
os outros temperos, por toda a carne, esfregando e
aplicando a pasta até dentro dos furos feitos com a faca.
Jogue o vinho e a água por cima da perna de cabrito e
deixe marinando por 24 horas. Quando for assar, leve em
forno médio por aproximadamente 3 horas, sendo que na
primeira hora cubra com papel alumínio. Depois desse
tempo, tire o papel alumínio e durante o cozimento vá
regando o assado com a calda formada com o vinho e a água.