- Ingredientes:
- 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de clara ligeiramente batida
11/2 colher de sopa de licor de cereja ou outro
(Dica: A cereja pode ser substituída por outro recheio do
seu gosto. Uma opção é misturar frutas secas (nozes,
damasco, ameixa, uva) bem picadinhas. Com esse recheio, fica
melhor um licor de laranja ou de amêndoas.)
200 gramas de chocolate meio amargo
12 cerejas em calda
Acessório: 12 forminhas para bombom número 5
- Modo de preparar:
- Pique o chocolate e coloque-o numa vasilha refratária.
Em banho-maria, com fogo baixo, derreta-o, mexendo com
uma colher de pau. Quando o chocolate estiver uniforme,
apague o fogo. Despeje dois terços numa superfície lisa.
Deixe o resto em banho-maria, fora do fogo. Com uma
espátula, faça movimentos regulares no chocolate até que ele
fique encorpado. Leve-o de volta à vasilha e misture bem com
o resto. Com um pincel, espalhe o chocolate derretido nas
forminhas e vire-as de cabeça para baixo numa superfície
lisa. Deixe endurecer em temperatura ambiente.
Numa tigela, junte o açúcar de confeiteiro, a clara de ovo
batida e o licor. Mexa delicadamente até obter uma calda de
consistência cremosa. Escorra e seque as cerejas. Coloque
uma em cada forminha e derrame um pouco da mistura cremosa
por cima. Cubra com chocolate derretido e deixe secar.