- Ingredientes:
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3 xícaras de azeite
1 xícara de vinho tinto
1/4 xícara de nozes picadas
2 colheres (sopa) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
4 berinjelas cortadas em rodelas
1 cabeça de alho pequena espremida
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Acessório
Filme-plástico
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- Modo de preparar:
- Deixe a berinjela de molho na água com o sal durante 30
minutos. Numa frigideira, aqueça duas xícaras e meia do
azeite. Escorra e esprema a berinjela sem apertar muito.
Frite rapidamente no azeite só até que ela murche um pouco.
À parte, faça o tempero, picando e misturando o alho, a
salsa, o orégano, a hortelã, a pimenta calabresa e as nozes.
Reserve. Forre um refratário com uma camada de berinjela e
cubra com o tempero reservado. Regue com meia xícara de
azeite e vá alternando as camadas de berinjela e de tempero.
Ao montar a última camada, regue com o vinho tinto, cubra
com filme-plástico, e deixe curtir por três a quatro dias.
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