- Ingredientes:
- 5 berinjelas lavadas e cortadas em cubos graúdos
2 pimentões verdes cortados em cubos graúdos
1 pimentão vermelho cortado em cubos graúdos
1 pimentão amarelo cortado em cubos graúdos
2 cebolas grandes cortadas em cubos graúdos
3 dentes de alhos cortados em lâminas e fritos em azeite
1 xícara (chá) de salsa bem picada
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
Azeite para fritura
3 colheres (sopa) rasas de vinagre branco
Sal e pimenta a gosto
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- Modo de preparar:
- Coloque as berinjelas em vasilha funda e junte
bastante sal. Faça a mesma coisa com os pimentões e a
cebola. Deixe por 24 horas. Retire da vasilha e lave muito bem. Escorra em
peneira, seque bem e frite cada um separadamente em
azeite. Junte todos os ingredientes e tempere com alho,
salsa, azeitonas, sal, pimenta, vinagre e azeite.
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Fonte:Miriamd Teixeira